| 桃 の レ シ ピ | |||||||||
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| 桃のアイス（おうちで簡単桃アイス） | |||||||||
| 言わずとしれた夏の定番アイス。桃が余ったときなどに作り置きできますよ。 【材料】 桃 約３個 生クリーム ２００ｍｌ 砂糖 ８０ｇ 【作り方】 １・生クリームに砂糖を加え泡立てる。（しっかり泡立てるのがポイント） ２・桃を適当な大きさに切る。（桃は何でもＯＫ熟しすぎたのでもいいですよ） ３・ミキサーにかけ桃ジュースにする ４・ジュース２００ｍｌと１の生クリームをあわせる。 ５・後は冷凍庫で冷やすだけ。 |
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| 桃の果実酒 | |||||||||
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| ５月から１０月頃までさまざまな種類で店頭をにぎわすもも。実だけでなく白い花、種子を干したものを桃仁と呼び薬用としても使用されます。冷え性、高血圧、ガンを予防すると言われているもも。旬の７月、８月頃のももを使うとさらにおいしいもも酒を作ることができます。生で食べる場合とちがい、果実酒にする場合は少し堅めのものを選びましょう。 【材料】 もも 1キログラム レモン ４個 氷砂糖 400グラム 35度 甲類焼酎（ホワイトリカー） 1.8リットル 【作り方】 １. ももは水洗いして丸ごと皮をむきます。（なるべく薄く、果実の表面の産毛を剥ぐような気持ちでむいてください） ２. 氷砂糖、皮をむいて半分にしたレモン、甲類焼酎を加えて漬け込みます。 ３. 約３月で、淡い琥珀色のお酒に熟成します。 濁りがある場合は、ガーゼなどでこして保存すると良いでしょう。 １年くらい果実を入れたまま熟成させてもおいしくいただけます。 ※ももは虫が入っていることがあるので、傷のないものを良く選びましょう。 また、梅を追加した物もおいしいですよ。 |
 この写真はネクタリンです。 |
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| 桃のデザート | |||||||||
| この夏一度試してみませんか？まるごとたっぷり桃のデザート。 冷たい桃の食感がたまらなく爽快。 暑い季節にもってこいの一品。 材料（6人分） モモ 3個 シロップ カップ３分の１ 砂糖 100g 作り方 １ モモは種のところまでぐるりと包丁を入れて両手をねじり、２つに割る。 種はスプーンで除く。 ２ 鍋に湯を沸かし、①のモモをさっとくぐらせて水にとり、皮をむく。 ３ 鍋に、シロップ、水カップ１1/2、砂糖を入れて火にかける。 煮立ったらモモを入れ、紙ぶたをして10分煮て、そのまま冷やす。 ４ ③を密閉容器に移して冷蔵庫で冷やす。器に盛りできあがり。 |
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| 桃と生ハムのカプレーゼ ： 東京都 堺 麻理子様 | |||||||||
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材料（４人分）： 桃 １個 モッツァレラチーズ １個 生ハム 適宜 バジル（生のものを用意） 少量 オリーブオイル 少量 ブラックペッパー 少量 レッドペッパー ひとつまみ 塩 少々 レモン（くし切り） １個 作りかた： ①桃は、皮をむいて縦半分に切り、種を取り除き、厚さ３ｍｍ程度にスライス。 ②モッツァレラチーズは、水をきって、厚さ３ｍｍ程度にスライス。 ③生ハムは幅４ｃｍ程度に切っておく。 ④器に、モッツァレラチーズ、生ハム、桃の順に交互に並べる。 ⑤中央にバジルを飾り、レッドペッパーを全体にちらし、 粗めにひいたブラックペッパー、塩をふり、 オリーブオイルを全体的にふりかけ、くし型に切ったレモンを添えて出来あがり。 ポイント： 材料や器をよく冷やしておくこと。 味のバランスとして、ブラックペッパーは必須アイテム。 生ハムの塩分と桃の酸味と甘味がバランスのとれた美味しい一品です。 冷たく冷やした白ワインと一緒に召し上がれ。 |
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| 桃のオーブン焼き アイスクリーム添え ： 東京都 堺 麻理子様 | |||||||||
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| 材料（４人分）： パイシート １枚 スポンジケーキ（またはカステラ） 適宜 卵水（卵を水でといたもの） 少々 フィリング： 桃 ２個 グラニュー糖 大２．５ レモン汁 少々 コーンスターチ 大１．５ 桃のリキュール（または白ワイン） 大１．５ バニラアイスクリーム 適宜 シナモンパウダー 少々 作りかた： ①桃は皮をむいて、種を取り除いて、やや大きめにスライスする。 ボウルを用意し、フィリングの材料を全て入れ、軽く混ぜ合わせておく。 ②パイシートをのばし、バターを塗った耐熱皿に敷き、 フォークを使って空気穴を適当にあけておく。 その上にスポンジケーキを厚さ１ｃｍ程度に切ってのせておく。 フィリングを流し入れ、まわりから流れ出ないようにパイシートを内側に巻きこみ、 表面のパイシートに卵と水でといたものをハケで塗っておく。 *中央部分はフィリングが見えるようにあけておく。 ④１７０℃に熱したオーブンで５０分、パイに焼き目がつくまで焼く。 ⑤焼きあがったら、銘々皿に盛り、 アイスクリームを添え、シナモンをふって出来あがり。 ポイント： あつあつの焼き立てを、冷たいアイスクリームと一緒にいただく美味しいデザート。 パイシートは、用意した耐熱皿より巻きこむ分量を考えてのばすのがポイント。 家庭のデザートなので、のばしかたや巻きこみかたは神経質にならなくても大丈夫。 |
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| 南アフリカ風 桃のサラダ ： 東京都 堺 麻理子様 | |||||||||
| 材料：４人分 桃 ２個 クレソン １束 レタス １／２個 アーモンド(皮をむいて、粗く刻んみ、軽くロースト） 大３ レモン汁 少々 ドレッシング： マヨネーズ 大４ コンデンスミルク 大３ 粒入りマスタード 小１ 塩 少々 こしょう 少々 作りかた： ①桃は皮をむき、種をとってスライスし、レモン汁を軽くふっておく。 ②レタス、クレソンはそれぞれ、食べやすい大きさに切っておく。 ③サラダボウルに、桃、クレソン、レタス、アーモンドをいれ、 ドレッシング（全材料をボウルにいれ、混ぜるだけ）をかけていただきます。 |
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| 小泉農園＠oec-peach.com | |||||||||
